餐饮服务业食品配送要求
更新时间:2020-06-15 浏览次数:245次
今天我们来说下关于餐饮服务业视频配送的要求有哪些,快来跟我一起看看吧。1.食品应有包装或使用密闭容器盛放。容器材料应符合食品安全国家标准或有关规定。2.包装或容器上应标注中央厨房的名称、地址、许可证号、联系方式,以及食品名称、加工制作时间、保存条件、保存期限、加工制作要求等。3.高危易腐食品应采用冷冻(藏)方式配送。集体用餐配送单位的食品配送1.食品应使用密闭容器盛放。容器材料应符合食品安全国家标准或有关...

今天我们来说下关于餐饮服务业视频配送的要求有哪些,快来跟我一起看看吧。

1. 食品应有包装或使用密闭容器盛放。容器材料应符合食品安全国家标准或有关规定。

2. 包装或容器上应标注中央厨房的名称、地址、许可证号、联系方式,以及食品名称、加工制作时间、保存条件、保存期限、加工制作要求等。

3. 高危易腐食品应采用冷冻(藏)方式配送。

集体用餐配送单位的食品配送

1. 食品应使用密闭容器盛放。容器材料应符合食品安全国家标准或有关规定。

2. 容器上应标注食用时限和食用方法。

3. 从烧熟至食用的间隔时间(食用时限)应符合以下要求:

a)烧熟后2小时,食品的中心温度保持在60℃以上(热藏)的,其食用时限为烧熟后4小时;

b)烧熟后按照本规范高危易腐食品冷却要求,将食品的中心温度降至8℃并冷藏保存的,其食用时限为烧熟后24小时。供餐前应按本规范要求对食品进行再加热。

餐饮外卖

1. 送餐人员应保持个人卫生。外卖箱(包)应保持清洁,并定期消毒。

2. 使用符合食品安全规定的容器、包装材料盛放食品,避免食品受到污染。

3. 配送高危易腐食品应冷藏配送,并与热食类食品分开存放。

4. 从烧熟至食用的间隔时间(食用时限)应符合以下要求:烧熟后2小时,食品的中心温度保持在60℃以上(热藏)的,其食用时限为烧熟后4小时。

5. 宜在食品盛放容器或者包装上,标注食品加工制作时间和食用时限,并提醒消费者收到后尽快食用。

6. 宜对食品盛放容器或者包装进行封签。

使用一次性容器、餐饮具的,应选用符合食品安全要求的材料制成的容器、餐饮具,宜采用可降解材料制成的容器、餐饮具。

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